A importância dos carboidratos

Os carboidratos são um tema eterno. Pergunte se você tem que comer sacarídeos ou não; se há mais tipos de carboidratos; etc. A resposta torta é sim, existem diferentes tipos de carboidratos (eu sei que as coisas nunca são fáceis) e há carboidratos bons e ruins.

Existem 3 tipos de carboidratos, amidos, fibras e açúcares (sim, o açúcar também é um carboidrato!). Estes podem então ser classificados como carboidratos simples e complexos. Os açúcares são carboidratos simples, o que significa que consistem em uma ou duas unidades de açúcar unidas. Você encontrará açúcares que ocorrem naturalmente em alimentos como frutas e leite. Fibras e amido são carboidratos complexos, o que significa que eles consistem em muitas unidades de açúcar ligadas entre si. Amidos e açúcares em nosso corpo são decompostos em unidades e são absorvidos no sangue (a fibra não é desintegrada ou suspensa no corpo). Ao escolher carboidratos, devemos escolher extremamente complexo, porque eles podem nos afundar por um longo tempo e não causam flutuações de açúcar no sangue.

Outra maneira de resolver os carboidratos é o índice glicêmico. Alto valor (100 é o mais alto) significa que o corpo aumenta o açúcar no sangue muito rapidamente, enquanto valores baixos (no entanto, menos de 50) significam que o nível de açúcar no sangue aumenta gradualmente e durante um período de tempo mais longo. Há muitos fatores que determinam se um alimento / alimento com IG alto ou baixo é a quantidade de amido, proteína, gordura e fibra que o alimento / alimento contém (alimentos sem carboidratos não têm valor gastrointestinal). Alimentos de baixo IG estão se decompondo lentamente, o que significa que a energia é liberada lentamente e por um período de tempo mais longo (nesse momento, ela é sentida por períodos de tempo mais longos). Vou te dar um exemplo quando você está com fome e você vai ter um potro, por exemplo, no corpo, torna-se demais que o nível de açúcar no sangue aumente muito rápido, nós temos muita energia, mas também muito rapidamente nós vamos chegar com a energia e então estamos muito rápidos novamente com fome (e é por isso que é a razão). No entanto, se você pudesse ter flocos de aveia com iogurte, o nível de açúcar no sangue aumenta lentamente e gradualmente.

No entanto, ter um alimento de alto índice glicêmico não significa que você deva evitá-lo. Quando combinamos carboidratos com proteínas ou com gordura, o IG reduz a comida. Por exemplo, batatas assadas têm um IG alto, mas se dadas com, por exemplo, atum, então este alimento tem um IG baixo.

A última (e mais importante) coisa que devemos saber sobre carboidratos é como eles são refinados. Quando os carboidratos são processados, grandes quantidades de nutrientes (como fibras, vitaminas e minerais) são removidas. Um exemplo disso é pão branco ou farinha branca. Isso significa que o IG de tal produto processado é alto e muitos nutrientes são processados ​​fora do processo. Por exemplo, grãos integrais contêm vitaminas do complexo B e outros minerais. Farinha branca tem todas essas vitaminas e minerais removidos. 

Todos esses pontos sobre carboidratos são importantes. Se você não tem certeza sobre quais carboidratos você escolhe comer, retire os alimentos não processados ​​e naturais. Frutas, legumes e leguminosas são as melhores fontes. Seus exemplos são batatas-doces, feijões, lentilhas, chicória, legumes e frutas, e assim por diante. Massas integrais, pão de centeio, arroz integral, trigo sarraceno também são uma boa opção de carboidratos, pois não são muito processados. Comece devagar e gradualmente, obter carboidratos processados ​​para mais natural e não processado e você começa a ver as diferenças.

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